মাওয়া, খোয়া নামেও পরিচিত, একটি দুগ্ধজাত পণ্য যা ভারতীয় মিষ্টি এবং মিষ্টান্নগুলিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি দুধকে শক্ত ভরে কমিয়ে তৈরি করা হয়। এখানে মাওয়া তৈরির একটি সহজ রেসিপি রয়েছে:
উপকরণ:
1 লিটার ফুল-ফ্যাট দুধ
নির্দেশাবলী:
একটি ভারী তল প্যান বা একটি নন-স্টিক প্যানে দুধ ঢেলে দিন।
মাঝারি আঁচে দুধকে ফুটতে দিন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন যাতে দুধটি প্যানের নীচে লেগে না যায়।
দুধ ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে দিন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে 1-2 ঘন্টা জ্বাল দিন।
দুধ ঘন হতে শুরু করলে প্যানের দুপাশে স্ক্র্যাপ করে দুধে মিশিয়ে দিন।
নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না দুধ ঘন, শক্ত ভরে না আসে এবং সমস্ত তরল বাষ্পীভূত হয়।
তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং মাওয়াকে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন।
মাওয়া ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, এটি বিভিন্ন মিষ্টি খাবার যেমন বরফি, পেদা, গুলাব জামুন এবং আরও অনেক কিছুতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
দ্রষ্টব্য: আরও চূর্ণবিচূর্ণ টেক্সচার সহ মাওয়া তৈরি করতে, আপনি দুধ ফুটানোর সময় 1-2 চা চামচ লেবুর রস বা ভিনেগার যোগ করতে পারেন। এর ফলে দুধ দই হয়ে যাবে এবং এর ফলে টেক্সচার টুকরো টুকরো হয়ে যাবে।